Heute möchte ich euch ein recht aufwendiges Kürbisrezept vorstellen. Während dem Kochen war ich auch eher skeptisch, ob ich das nochmal koche. Aber das Ergebnis hat mich überzeugt. Das Essen war so lecker, dass es jede Mühe wert war. Da jetzt langsam aber sicher auch das Wetter trüber wird und die Tage kürzer hat man ja auch eher Zeit sich für ein leckeres Essen in die Küche zu stellen.

Mein Projekt Garten war dieses Jahr sehr erfolgreich und es gab bei uns es in den letzten Wochen Zucchini in wirklich jeder erdenklichen Form. Hauptsächlich als Zucchini-Spaghetti , in Muffinform oder als Suppe, aber einer unserer neuen Favoriten ist diese Zucchini-Lasagne. Uns schmeckt sie so gut, dass wir nicht mal sagen können ob uns “normale” Lasagne mit Nudeln lieber ist oder die mit Zucchini. Man kann die Zucchinischeiben auch ohne Vorkochen verarbeiten, aber uns sind sie dann zu bissfest geblieben und ich habe den Schritt eingebaut die Scheiben kurz vorzukochen. Das Rezept eignet sich auch sehr gut zum Verarbeiten von recht groß geratenen Zucchini.